Recettes de cuisine

Nous vous proposons aujourd’hui une salade très nutritive, grâce aux excellentes propriétés de ses deux principaux ingrédients : les haricots et la morue.

Étape 1 : faites cuire les haricots avec l’échalote.

Écossez les haricots et déposez-les dans une casserole. Épluchez l'échalote et ajoutez-la. Couvrez le tout d'eau, assaisonnez et faites cuire 20 minutes. Retirez l'échalote, égouttez les haricots et réservez.

Étape 2 : faites cuire la morue.

Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole. Ajoutez la morue et faites cuire 10 minutes. Égouttez et séparez-la en lamelles.

Étape 3 : préparez la vinaigrette à l’ail.

Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un bol mixeur. Ajoutez un bon filet d'huile et un peu de vinaigre. Broyez, versez sur la morue et mélangez bien.

Étape 4 : râpez la carotte et hachez la ciboulette.

Épluchez la carotte et râpez-la. Mélangez les haricots avec la carotte râpée.

Étape 5 : dressez la salade et assaisonnez.

Mettez les haricots dans les assiettes, couvrez de lamelles de morue et saupoudrez de ciboulette hachée.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL

Les haricots sont des légumineuses de saison que l’on trouve frais au marché à la fin de l'été.

Ils sont riches en fibre et de ce fait, ils sont bons pour les personnes souffrant de problèmes de constipation.

De plus, grâce à leur grande teneur en folates, ils devraient être présents dans le régime alimentaire des femmes enceintes car ils aident à prévenir les malformations du fœtus.

La morue apporte les protéines nécessaires à cette recette. Les protéines de ce délicieux poisson blanc sont maigres et donc sans apport de lipides.

Un plat recommandé pour éviter l'excès de cholestérol et l'obésité.

Une recette savoureuse qui ravira toute la famille. Une façon informelle et différente d'intégrer les légumes dans l’alimentation, apportant des fibres, des vitamines, des antioxydants, des minéraux et des protéines.

Étape 1 : videz les aubergines et faites-les cuire.

Coupez les aubergines en deux et évidez la chair avec une cuillère, en veillant à ne pas endommager la peau. Faites bouillir les barquettes évidées pendant quelques minutes dans une casserole d’eau salée pour les ramollir.

Étape 2 : préparez la sauce et ajoutez la chair des aubergines.

Hachez la chair des aubergines. Hachez finement l'oignon, les poireaux et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez la chair des aubergines et faites revenir le tout. Versez le mélange dans un bol.

Étape 3 : farcissez les aubergines.

Coupez le fromage et le chorizo Palacios en petits cubes et ajoutez-les au bol. ;Mélangez bien et remplissez les aubergines.

Étape 4 : enfournez les aubergines.

Déposez les aubergines farcies sur la plaque du four et faites cuire à 180 degrés pendant 10 minutes.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL

Ce délicieux et savoureux plat de légumes qui ravira toute la famille est riche en fibres, en vitamines, en antioxydants, en minéraux, en protéines et en lipides. À accompagner avec une portion de pain pour optimiser l’apport en glucides et pour un menu plus équilibré. Comme dessert, nous recommandons une salade de fruits d'été.

Une tortilla espagnole complète, avec des aliments à la fois savoureux et riches en nutriments. Idéale pour les modes de vie actifs.

Étape 1 : hachez les légumes.

Épluchez et émincez la ciboulette, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Lavez la courgette et coupez-la de la même manière. Hachez finement l’ail.

Étape 2 : pochez les légumes.

Faites chauffer suffisamment d'huile dans une grande poêle. Ajoutez les légumes et assaisonnez. Faites blondir.

Étape 3 : ajoutez le chorizo.

Retirez la peau du chorizo, coupez-le en fines rondelles et ajoutez-le à la poêle. Faites revenir brièvement.

Retirez les légumes et égouttez.

Étape 4 : faites sauter les poivrons.

Épluchez le poivron rouge et coupez-le en lamelles de 5 x 2 cm environ. Coupez les poivrons verts de la même manière. Faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile. Assaisonnez.

Étape 5 : faites cuire les tortillas.

Battez les œufs 2 par 2, 4 par 4 ou les 8 ensemble. Ajoutez les légumes au chorizo et mélangez bien. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, versez le mélange (ou une partie du mélange) et faites cuire l’omelette (ou les omelettes).

Servez l’omelette avec les poivrons sautés comme garniture.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL

• Ce plat nutritif est recommandé pour tout le monde car il apporte des protéines de qualité nécessaires pour assurer un bon métabolisme, des glucides apportant de l’énergie, ainsi que des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres.
• Une omelette aux pommes de terre différente, riche en légumes.
• Pour les personnes souffrant d'embonpoint : rôtir les poivrons de la garniture au four (au lieu de les faire sauter dans l’huile).

Les boulettes de viande sont l'un des plats les plus appréciés de la cuisine espagnole. Nous vous proposons une recette pleine de goût, grâce au chorizo Palacios.

Voici comment préparer tout simplement ce plat délicieux, avec la touche inimitable du chorizo Palacios :

Préparation :

1. Broyez la viande avec le chorizo, l'oignon, le pain et les œufs. Salez et poivrez.
2. Formez des boulettes farcies d’un peu de fromage.
3. Faites-les dorer dans l'huile chaude.
4. Ajoutez le bouillon de tomate et la branche de persil et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
5. Laissez reposer 15 minutes avant de servir (la viande absorbera ainsi le goût de la sauce).

Si vous adorez les risottos, ce plat va vous ravir.

Toute l'élégance d'un risotto fusionnée au goût intense du chorizo naturel. Un plat de haute cuisine !

Préparation :

1. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y dorer légèrement le chorizo.
2. Ajoutez les carottes et les oignons et faites-les revenir.
3. Ajoutez le riz et mélangez bien. Déglacez avec un peu de vin blanc. 
4. Ajoutez ensuite les tomates broyées et le reste du vin.
5. Assaisonnez et ajoutez le bouillon louche par louche, sur feu moyen et sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
6. Une fois le riz cuit, saupoudrez de parmesan.
7. Servez.

Une recette de la région du vin espagnol. Délicieuse et débordante d'énergie.

Préparation :

1. Hachez l'oignon et le poivron vert et mettez-les dans un autocuiseur avec un filet d'huile.
2. Ajoutez la tête d'ail et les feuilles de laurier, puis le chorizo en rondelles et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
3. Couvrez d'eau et assaisonnez.
4. Fermez la cocotte et faites cuire (mode 1) pendant 5 minutes (à compter du moment où la vapeur commence à sortir).
   (Si vous utilisez une cocotte traditionnelle : faites mijoter 25-30 minutes environ avec couvercle, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites).
5. Retirez les graines des poivrons rouges séchés et laissez-les tremper dans une casserole d'eau tiède pour les ramollir. Laissez tiédir, retirez la chair avec un couteau et hachez.
6. Ouvrez la cocotte, retirez la tête d'ail et dégraissez avec une louche. Ajoutez la chair des poivrons, remuez et laissez mijoter deux minutes (pour mélanger les saveurs).
7. Assaisonnez et servez.

Une délicieuse pâte au bon goût de chorizo Palacios pour rendre ces croquettes irrésistibles.

Préparation :

1. Retirez la peau du chorizo, émiettez-le et faites-le revenir à feu doux dans une casserole sans huile. Retirez-le du feu et égouttez avec une passoire. Réservez.
2. Pour préparer la sauce béchamel, versez un peu d'huile dans une casserole, ajoutez 100 g de farine et remuez bien.
3. Versez le lait petit à petit, assaisonnez et faites cuire en remuant. Ajoutez le chorizo et mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant au moins 10 minutes.
4. Versez la pâte dans un récipient profond et laissez refroidir. Prenez de petites portions, façonnez-les en croquette et roulez-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
5. Faites-les frire dans un bain d’huile bien chaude. Égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant et servez.

L’un des plats espagnols les plus populaires, présent dans tous les bars. Rapide et simple.

Préparation :

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Réservez au chaud.
2. Préparez la sauce : émincez l'oignon, écrasez l'ail et hachez le chorizo.
3. Faites revenir les ingrédients dans de l'huile chaude pendant 10 minutes environ à feu moyen.
4. Ajoutez les tomates, la sauce Tabasco et le sel. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Réservez.
5. Faites frire les cubes de pommes de terre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez et assaisonnez.
6. Servez les pommes de terre recouvertes de sauce et dégustez !

Le populaire burrito mexicain avec toute la saveur du chorizo Palacios.

Préparation :

1. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y sauter le chorizo pendant 5 à 6 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le suer jusqu'à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le jalapeño et éteignez le feu. Retirez le mélange de chorizo de la poêle et réservez.
3. Battez les œufs avec le sel et le poivre.
4. Chauffez la même poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
5. Versez les œufs battus, remuez et retirez de la poêle après 1 ou 2 minutes.
6. Réchauffez une tortilla de maïs dans une poêle propre, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
7. Étalez sur la tortilla de maïs le mélange de chorizo, les œufs brouillés, l'avocat, la coriandre, le fromage râpé et la sauce verte. Faites de même avec le reste des tortillas de maïs.
8. Rabattez les deux côtés de la tortilla de maïs sur la farce, puis roulez fermement (placez la jonction vers le bas).
9. Bonne dégustation !

Le Chili est un plat mexicain, idéal pour les nuits froides de l'hiver. Délicieux !

Préparation :

1. Versez les haricots rouges dans une casserole avec de l'eau. Faites bouillir et égouttez.
2. Remettez les haricots dans la casserole (préalablement rincée), couvrez-les d'eau et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire pendant 45 minutes. Salez et poivrez.
3. Coupez le chorizo en rondelles.
4. Ciselez les oignons et coupez les poivrons en cubes.
5. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons et le lard. Faites revenir pendant 3 minutes.
6. Ajoutez le chorizo et faites cuire 3 minutes de plus.
7. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien faite.
8. Ajoutez le paprika et mélangez. Ajoutez la sauce tomate et les tomates hachées. Assaisonnez avec les chilis et du poivre.
9. Saupoudrez de cumin, d’origan et de thym.
10. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, avec couvercle.
11. Ajoutez de l’eau en cas de besoin. Ajoutez les haricots et vérifiez l'assaisonnement. Servez sur du riz.