Une recette typique espagnole, simple et saine, avec la délicieuse touche du chorizo Palacios.

Préparation

Étape 1 : Faites revenir l’oignon. 
Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le sauter dans une casserole avec un peu d'huile.

Étape 2 : Ajoutez le chorizo. 
Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-les à la casserole.

Étape 3 : Faites cuire les fèves. 
Nettoyez les fèves, retirez l’appendice qui les relie à la cosse et mettez-les dans la casserole. 
Versez la sauce tomate et 250 ml d'eau avec une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes.

Étape 4 : Pochez les œufs et servez. 
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre. Cassez les œufs dans un bol. Glissez les œufs délicatement dans l’eau. 
Laissez-les cuire pendant 3-4 minutes. 
Servez les fèves et déposez les œufs pochés dessus.