Recettes de cuisine

La patate douce est un tubercule au goût sucré qui dégage toutes ses saveurs lorsqu'elle est cuite au four. Nous vous apprenons à la cuisiner en y ajoutant quelques morceaux de chorizo Palacios. Dégustez-la en plat unique ou en garniture !

ÉLABORATION

Nous préchauffons notre four à 200ºC.

Pendant ce temps, nous lavons les patates douces sans les éplucher et nous les égouttons dans une serviette ou un chiffon. Puis nous les aurons coupés en deux, dans le sens de la longueur.

Nous couvrirons la plaque de notre four avec du papier spécial cuisson et nous disposons les patates douces sur le dessus. Nous salons, poivrons et ajoutons un petit filet d’huile d'olive extra vierge.

Le temps de cuisson est de 40-60 minutes, ou jusqu'à ce que la chair des patates douces soit tendre.

À mi-cuisson, nous ouvrons le four et disposons plusieurs tranches fines de Chorizo Palacios sur chaque morceau de patate douce. Et nous les laissons cuire.

Passé un certain temps, nous sortirons le plat du four et servirons bien chaud.

COMMENTAIRE DIETÉTIQUE

La patate douce est un tubercule au même titre que les carottes, les pommes de terre ou la betterave, entre autres.

C'est un aliment riche en glucides, qui n’apporte que peu de graisses et peu de protéines.

C’est une source de bêta-carotène -le pigment qui lui donne sa couleur orangée- et un précurseur de la vitamine A. Elle a des propriétés antioxydantes et favorise une bonne santé visuelle mais aussi de la peau.

Elle est également riche en vitamines du groupe B, en vitamine C et en fibres.

Au dîner, la patate douce accompagnera parfaitement vos poissons, omelettes, etc., elle se marie avec tout alors, faites vos choix !

En quête de nouvelles idées pour Noël ? Cette fois, nous vous montrons comment préparer de délicieuses tartelettes à la chistorra Recette de Navarre Palacios Floristan Une magnifique entrée de fête !

Cette recette va nous permettre de surprendre nos invités avec un apéritif qui leur en mettra plein les yeux. N’attendez plus pour préparer ces délicieuses tartelettes que vos invités vont dévorer en une bouchée.

La bouchée est une préparation simple qui saura surprendre vos invités. Facile à préparer et à déguster, c'est l'entrée parfaite d'un repas familial.

Ce mois-ci, nous allons vous faire découvrir la recette de deux tartinables à la fois sains et délicieux : houmous et guacamole. Parfaits pour un dip au chorizo Palacios et pour découvrir un apéritif original et différent. Lancez-vous, c’est tellement facile à préparer !

ÉLABORATION

(HOUMOUS)

Mélangez les ingrédients (sauf les graines de sésame) et mixez-les.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez dans un bol et ajoutez les graines de sésame et un filet d’huile d’olive.

(GUACAMOLE)

Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau à l’aide d’une cuillère, retirez la pulpe que vous placerez dans un bol.

Versez un filet d’huile, une pincée de sel et un peu de jus de citron (moins de la moitié au début) puis écrasez le tout à la fourchette.

Ajoutez l’oignon frais coupé en lamelles fines et les feuilles de coriandre ciselées. La coriandre a un goût très fort, mieux vaut en mettre moins que trop pour ne pas rater votre recette.

Pour terminer, pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-la au mélange…c’est prêt.

Si vous souhaitez plus de quantité, multipliez les ingrédients par deux.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE ET MODE DE CONSOMMATION

Le houmous libanais et le guacamole mexicain sont des tartinables à la fois délicieux et très sains.

Les deux apportent une bonne quantité de graisses saines : avocat, huile, tahini ; et « zéro » graisses saturées. Si on les prépare à la maison, on peut contrôler la quantité de sel que nous ajoutons et c’est d’autant plus sain.

Le houmous est également une source de protéines végétales et de fibre (pois chiches).

Pour déguster ces tartinables, placez-les dans des bols et tartinez des toasts, des gressins, des rondelles de chorizo Palacios et des bâtons de carottes. Pour tous les goûts.  Bon appétit !

Cette recette qui nous vient du Moyen-Orient, est celle d’un plat spécial qui nous incite à le partager, si bien qu’il est devenu la tapas par excellence à consommer en groupe. Nous vous expliquons ci-après comment rendre cette recette encore plus spéciale en y ajoutant du Chorizo Palacios.

Élaboration

Pour commencer à élaborer cette recette, nous devons utiliser des pois-chiches déjà cuits. Nous les mettons dans le mixeur avec la gousse d’ail épluchée, le jus du citron, la cuillerée de Tahini et l’eau ou le bouillon de légumes. Nous battons le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Si nous souhaitons un houmous plus liquide, il suffit d’ajouter plus d’eau ou de bouillon.

À part, nous découpons le chorizo en fines rondelles pour le faire frire dans une poêle, d’abord à feu doux quelques minutes puis à feu plus vif afin qu’il soit croustillant.

Il ne reste plus qu’à servir dans un petit plat en disposant d’abord le houmous étalé sur la base du plat, puis le chorizo cuit à la poêle par-dessus. Servez avec du pain pita.

COMMENTARE DIÉTÉTIQUE

Nous avons ici une façon différente de manger des légumes. Le houmous semble provenir de l’Égypte Antique et c’est pourtant un plat très populaire dans tout le Moyen-Orient, l’Italie, la Turquie, Chipre etc.

Le pois chiche, comme tous les légumes secs, est une source importante de protéines d’origine végétale et de fibres. Quant aux minéraux, c’est l’apport en calcium qui est à souligner bien que son contenu en fer, magnésium et potassium ne sont pas non plus négligeables. C’est aussi une source intéressante de vitamines E, B1et B2.

Les bienfaits d’un taux élevé en fibres diététiques ne se limitent pas à maintenir une régularité intestinale et à prévenir les hémorroïdes ou une diverticulose, mais contribuent aussi à réduire le risque de maladies cardiaques. En effet, les pois chiches diminuent les niveaux de cholestérol dans le sang et aident, aussi, à réguler les niveaux de glucose dans le sang en cas de diabète.

Un bon apport de fibres dans notre alimentation habituelle favorisera aussi une sensation de satiété après les repas qui retardera la sensation de la faim.

Nous avons tous parfois envie de manger et de préparer des plats différents. Cette recette d’origine mexicaine est très savoureuse et facile à faire. Une bonne idée pour épater toute la famille. Gouttez-y, vous allez adorer !

ÉLABORATION

Coupez en petits dés, l’oignon, le poivron vert et la tomate.

Faites dorer dans la poêle, d’abord l’oignon, après le poivron puis la tomate.

Ajoutez le chorizo coupé en morceaux similaires à ceux des légumes. Remuez et laissez que les saveurs se mélangent et cuisent ensemble.

Après 5 minutes, disposez le mélange sur les tortillas et saupoudrez de fromage râpé. Couvrez avec une autre tortilla par-dessus.

Mettez la poêle à feu moyen-vif et incorporez les quésadillas en les faisant cuire 2 minutes de chaque côté ou juste le temps nécessaire pour qu’elles prennent une couleur dorée et le fromage fonde à l’intérieur.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE

Ces délicieuses quésadillas de chorizo peuvent se manger comme plat principal car elles présentent un apport énergétique de moyen à élevé. Nous vous proposons de les accompagner d’une autre recette mexicaine plus légère, comme par exemple, une salade fraiche de tomates et d’avocats avec du coriandre et de la ciboulette ou encore, une soupe à base d’avocats et de concombres.

Les burritos sont un plat que tout le monde aime parce qu’ils sont savoureux et amusants à manger. Pour les préparer il ne faut que des tortillas de farine et les ingrédients qu’on préfère. Voici notre version avec du chorizo Palacios Piquant!

Une crème de légumes est une excellente option pour un dîner léger. Voici une recette digeste et saine que nous pouvons savourer le soir sans risque d’aller au lit avec la sensation d’avoir trop mangé. Cependant, ce plat peut nous sembler un peu fade et peu attractif. Alors pour le rendre plus savoureux et plus coloré, ajoutez-lui le goût et la gaité du Chorizo Palacios.

Élaboration

Prenons une cocotte profonde et mettons-la au feu avec un fond d’huile d’olive. Tout de suite après, nous épluchons la pomme de terre, nous la coupons grossièrement et nous l’incorporons dans la cocotte.

Ensuite, nous procèderons de la même façon avec la courgette (il n’est pas nécessaire de l’éplucher) et le poireau. Nous faisons, alors, sauter tous les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ensuite, nous les couvrons avec le bouillon de légumes et nous laissons cuire environ dix minutes.

Quand les légumes sont tendres, nous les battons au mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.

Finalement, nous prendrons le chorizo Palacios et le couperons en petits morceaux. Dans une poêle, à feu très doux, nous ferons revenir les petits morceaux de chorizo jusqu’à ce qu’ils acquièrent une texture croustillante.

Nous servirons la crème bien chaude dans des bols ou une soupière en ajoutant par-dessus le chorizo croustillant.

Commentaire diététique

Préparées principalement avec des légumes verts, ces crèmes sont une excellente source de fibres, minéraux et vitamines. Dans cette recette, la courgette nous apporte une grande quantité de Vitamine C et B ainsi que quatre minéraux essentiels comme le calcium, le phosphore, le magnésium et le fer. Quant au poireau, le potassium et les fibres qu’il contient aident à la dépuration de notre organisme. Finalement, en incorporant le Chorizo Palacios, nous ajoutons des protéines, ce qui fait de ce plat un dîner très nutritif.

Étape 1: Faire revenir la ciboulette et ajouter les pommes de terre.

Coupez la ciboulette en petits dés et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d’huile.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement et mettez-les dans la casserole.

Étape 2: Éplucher, couper et ajouter les artichauts.

Épluchez les artichauts, coupez-les en quartiers et ajoutez-les. Assaisonnez.

Étape 3: Couvrir avec de l’eau et faire cuire.

Couvrez avec de l’eau et laissez cuire 20 minutes.

Étape 4: Arroser avec la poêlée de chorizo.

Coupez le chorizo en rondelles et faites-le cuire dans une poêle avec un filet d’huile.

Une fois cuit, ajoutez-le aux artichauts et servez.

Commentaire diététique:

• Les artichauts ont d’importantes propriétés digestives qui servent à contrôler les niveaux d’acide urique et à traiter les rhumatismes et les problèmes de calculs rénaux.
• Ils réduisent le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol.
• Ils nous aident à combattre la constipation, les diarrhées et à réduire l’acidité gastrique.
• Leurs qualités diurétiques évitent la rétention de liquides et de toxines.